EAN: 9788829928163 ISBN: 9788829928163
"L’interesse nei confronti dell’alimentazione, non solo da parte di esperti del settore, ma anche della popolazione in generale, è andato crescendo negli ultimi decenni. Ciò riflette anche la maggiore consapevolezza che l’alimentazione è un fattore fondamentale nel determinare la salute e il benessere dell’individuo.rnLa disponibilità di cibo sufficiente e vario ha contribuito nei secoli in maniera decisiva al miglioramento degli indici demografici, riducendo la mortalità e facendo crescere la speranza di vita e il benessere delle popolazioni.rnOggi però l’alimentazione rappresenta anche un fattore di rischio per la salute, perché favorisce, se eccessiva e squilibrata, l’insorgenza di molte malattie di tipo cronico.rnL’obiettivo di questo libro è restituire all’alimentazione il ruolo primario che ha come determinante di salute.rnMolti testi sulla nutrizione sono stati scritti con obiettivi diversi: testi universitari e testi per il grande pubblico; testi di chimica degli alimenti, di consigli dietetici ed educazione alimentare, di terapia nutrizionale. Una molteplice produzione con differenti angolature.rnInserirsi in questo filone scientifico e di letteratura a tema può sembrare difficile. Gli autori, consci che l'alimentazione può essere un fattore rilevante di salute e benessere, hanno messo a frutto la loro duplice formazione, di igienisti e di esperti in nutrizione, per fornire a un pubblico più vasto, studenti e interessati a un approccio più consapevole all'alimentazio
