Le prime lattine mai uscite dalla cantina brassicola di Ca' del Brado sono arrivate anche su Maltese! Nunc è una Sour Ale che effettua una fermentazione primaria con il lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposa poi in affinamento e maturazione. Tra i cereali selezionati, oltre ai malti Pale e Pils, compare anche un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.
