La Volpe Rossa è una birra in stile Sour IGA, frutto della collaborazione di Birrificio Sabino con la vicina Tenuta SantaLucia. Le loro uve Cabernet forniscono i propri lieviti indigeni al mosto birra, questi conducono una fermentazione spontanea che segna profondamente il sorso. Dopo otto mesi in botte e altrettanti di rifermentazione e riposo in bottiglia, La Volpe Rossa porta nel calice la freschezza acida e la bolla fine di un vino pet-nat, che sostengono gli eleganti aromi fruttati e floreali.
