Dalla collaborazione fra due produttori che stimiamo molto, Brasserie Popihn di Vaumort (Francia) e Cyclic Beer farm di Barcellona, è nata una bomba. Entrambi si intendono di fermentazioni non convenzionali e aggiunte particolari, quindi la scelta non poteva che ricadere su qualcosa di Sour. Sauvages nasce dall'assemblaggio di diverse barriques contenenti una birra a fermentazione mista, che ha subito l'infusione di rami di abete bianco e ginepro della forêt (foresta) du domaine de Vaumorin, accanto al birrificio francese.
