Una bevuta fuori dagli schemi, come dev'essere una Oude Gueuze, ma elegante e di grande beva: in pieno stile 3 Fonteinen, che per quest'etichetta utilizza solo Lambic prodotti nel proprio birrificio (e non quelli provenienti da altri produttori del Pajottenland, come fa con altri blend). Il profilo aromatico e gustativo è quello tipico delle fermentazioni spontanee belghe, con una particolare spinta sul citrico, che fa da sfondo a note di legno, cuoio, cantina e altre sfumature più selvagge. Una Gueuze dall'acidità decisa ma ben integrata, secca, rinfrescante e molto gastronomica.
